辛味調味料「かんずり」がクラフトビールに！上越市仲町の飲食店で提供（新潟県上越市）

新潟県妙高市の特産、辛味調味料「かんずり」を使ったクラフトビールが完成しました。どんな味がするのでしょうか？

これが、かんずりを使ったクラフトビール「風虎（かぜとら）」です。新潟県上越市仲町4丁目にある飲食店「スモーク&ビアオリオン」が開発しました。

店主大越景子さん
「トウガラシとユズの香りがして少しの塩気。かんずりの香りと味が良く出て、いろいろな料理に合うビールになった。あまり辛くないので、辛いのが苦手な方でもグビグビ飲める」

大越さんは、これまでにも県内外の醸造所でクラフトビールを造り、店で提供した経験があります。地元のものを使ったのは今回が初めてです。

店主大越景子さん
「上越に来てかんずりに出会い、5年前から構想していた。かんずりもビールもいろいろな料理に合うので、この2つを合わせたらおいしいだろうと思った」

醸造は去年12月に十日町市の「妻有ビール」で行いました。かんずりを加熱したり、熟成期間が異なるものなど10パターン以上試作しました。その結果、通常のものより香りや旨味が強い「生かんずり」を500リットルあたり3キロ入れることで、香りがほどよくついたということです。

「風虎」は、今年2月から「スモーク&ビアオリオン」で提供されています。1杯480ミリリットルで1390円、260ミリリットルで790円（税込）です。

またボトルタイプが4月1日（火）から販売されます。ボトルのデザインは、醸造元の妻有ビールが手がけました。かんずりの原料、トウガラシの雪さらしをイメージして、赤と白を基調とした和柄になっています。「オリオン」で330ミリリットルで1300円（税込）で提供されているほか、上越市の酒店「新潟の酒と米まいどや」と妙高市の酒店「十二屋」で販売されています。※酒店はオープン価格

店主大越景子さん
「かんずりとクラフトビールどちらも広がるきっかけになれば。かんずりを使った初のビール、地域の皆さんにたくさん飲んでほしい。県外へのお土産にも使って」

また、店ではかんずりビール第2弾も企画中とのことで、夏に向けてスッキリした味わいにする予定だということです。